'Cómetelo' elabora este viernes una tradicional tarta de chocolate

El chef de Canal Sur Televisión elabora de forma artesanal, para cerrar la semana, una exquisita tarta de chocolate con ingredientes procedentes de la localidad malagueña de Ronda. 

Los ingredientes necesarios para la base de la tarta son, 250 grs de galletas María, 150 g. de mantequilla sin sal y una cucharada colmada de cacao en polvo. Para la masa, se necesitan 12 bombones, 300 g. de crema de cacao, 1 vaso de leche, 400 ml. de nata de montar y 15 g. de gelatina neutra. La Ganache se elabora con 300 gr. de cobertura de chocolate con leche 200 ml. de nata para montar y 40 g. de mantequilla sin sal. Por último, la decoración final se realiza con bombones y almendras.

Elaboración:

Para la base de la tarta, moler las galletas y mezclar con el cacao en polvo. Incorporar la mantequilla derretida y remover hasta conseguir una mezcla homogénea. Repartir sobre un molde desmontable cubierto con papel vegetal, compactar bien y reservar en el frigorífico durante una media hora. Trocear los bombones con el cuchillo y reservar. Por otro lado, montar la nata. Para la masa, mezclar la gelatina en polvo con 1/3 de vaso de agua y dejar reposar. Por otro lado, calentar en el microondas la crema de cacao y agregar sobre ésta, la leche a temperatura ambiente, hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir entonces la gelatina reservada, previamente calentada ligeramente en el microondas, y la nata montada. Incorporar los bombones troceados y mover. Verter sobre la base de galletas y dejar reposar unas 2 horas en el frigorífico. Para la ganache, calentar la nata al fuego o al microondas y verter sobre el chocolate. Mezclar bien, agregar la mantequilla y cubrir la parte superior de la tarta. Dejar enfriar, junto con la ganache sobrante, durante unas 5 horas en la nevera. Pasado este tiempo desmoldar la tarta, batir bien con las varillas la ganache sobrante hasta que monte, disponer en una manga pastelera y hacer pequeñas formas sobre la tarta. Entre cada una de estas “formas" colocaremos otro bombón. Y terminaremos espolvoreando con granillo de almendras.

Fecha de emisión: viernes, 3 de enero, a partir de las 20,00 horas en Canal Sur Televisión.