“Cómetelo” descubre los sabores del Cabo de Gata con un exquisito pescado a la sal y caponata de langostinos

Las salinas del Parque Natural de Cabo de Gata-Níjar, uno de los espacios de mayor biodiversidad del litoral andaluz, sirven de escenario para una nueva entrega de “Cómetelo”. El programa se adentra en este enclave natural para contemplar el espectáculo que ofrece su ecosistema y rendir homenaje a los productos del mar y la huerta mediterránea.

La propuesta gastronómica de la jornada combina tradición y alta cocina en un plato lleno de matices. Los protagonistas son unos delicados lomos de lubina cocinados a la sal, una técnica que permite conservar toda la jugosidad del pescado y realzar su sabor natural gracias a una fina costra de sal gorda horneada.

Como acompañamiento, el programa prepara una caponata de langostinos elaborada con berenjena, pimiento rojo, cebolla, aceitunas, alcaparras y almendras. Una mezcla de ingredientes que aporta intensidad, frescura y el inconfundible carácter mediterráneo al conjunto. La receta se completa con una cremosa parmentier de patatas, enriquecida con mantequilla, leche y aceite de oliva, que aporta suavidad y equilibrio a un plato donde mar y huerta se dan la mano.

Una elaboración elegante y sabrosa que demuestra cómo los productos más representativos de la gastronomía mediterránea pueden transformarse en una propuesta repleta de contrastes, texturas y sabor.