'Cómetelo' cierra la semana con una receta de jureles asados con cuscús

El programa ‘Cómetelo’ de Canal Sur Televisión, muestra a los espectadores andaluces como elaborar una receta de jureles asados con cuscús. El jurel se caracteriza por su alto contenido en omega-3, vitaminas del grupo B así como magnesio, hierro y yodo.

Ingredientes para los Jureles rellenos: 4 jureles medianos, 8 lonchas de jamón ,1 cebolla, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de pan rallado, 1 naranja y perejil fresco.

Cuscús:1 vaso de cuscus, 1 vaso de caldo de pescado,1 cebolleta, 1 pimiento verde italiano, 1 tomate y 1 huevo cocido, 50 grs. de rodajas de aceitunas verdes y comino molido, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración:

Picar la cebolla y el diente de ajo, y rehogarlos. Añadir 4 cucharadas de pan rallado, la ralladura de la naranja, el zumo de ésta y un poco de perejil picado. Salpimentar, cocinar un par de minutos y reservar. Por otro lado, limpiar los jureles y sacar los lomos limpios. Disponer un lomo de jurel con la piel hacia abajo, poner encima un poco de migas y cerrar con otro lomo de pescado con la piel hacia arriba. Envolver con lonchas de jamón y colocarlos bien distribuidos en una fuente engrasada. Llevar al horno, precalentado a 200ºC., y cocinarlos entre 8 y 10 minutos. Por otro lado, calentar 1 vaso de caldo de pescado con un chorrito de virgen extra. Cuando comience a hervir, verter en un bol y añadir 1 vaso de cuscús. Cubrir con plástico y dejar reposar 5 minutos. Mientras tanto, picar la cebolleta, el pimiento verde, el tomate, el huevo cocido y las aceitunas. Retirar entonces el plástico, remover el cuscús con un tenedor y añadir a las verduras. Agregar una pizca de comino molido y salpimentar. Servir las porciones de jureles rellenos junto con el cuscús.

Fecha de emisión: viernes 8 de febrero, a las 20.00 horas en Canal Sur Televisión.