"Cómetelo" abre la última semana de junio con un exquisito ajoblanco de cerezas

Canal Sur Televisión emite este lunes 24 de junio, Día de San Juan, a partir de las 20:00 horas, una nueva entrega de “Cómetelo” en la que la protagonista será la cereza de Torres (Jaén), con la que el chef y presentador de Canal Sur Enrique Sánchez elaborará la receta de la jornada, ajoblanco de cerezas.

Ingredientes

Ajoblanco:

300 g. de cerezas deshuesadas

150 g. de almendras crudas y peladas

1 diente de ajo

100 g. de miga de pan

Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal

Guarnición:

100 g. de cerezas sin hueso

100 g. de jamón ibérico

100 g. de gambas cocidas y peladas

100 g. de queso tierno

1 manzana verde

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Proceso

Disponer, en un recipiente apto para triturar, las almendras que hemos tenido hidratando en agua la víspera. Agregar la miga de pan, las cerezas deshuesadas, el diente de ajo pelado, una cucharada de vinagre y un pellizco de sal.

Comenzar a batir hasta que tengamos una mezcla homogénea y cremosa, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.

Una vez triturado, comenzar a verter en forma de hilo, poco a poco, aceite de oliva virgen extra, sin parar de batir para que emulsione y le de mayor cremosidad a nuestra sopa fría. Colar y reservar al frío.

Para la guarnición, picar en daditos y disponer en un recipiente, algunas cerezas sin hueso, el jamón, la manzana verde sin pelar, las gambas cocidas y el queso.

Salpimentar y agregar un chorreón generoso de virgen extra.

Fecha de emisión: lunes 24 de junio, a partir de las 20:00 horas, en Canal Sur Televisión.