El cerdo ibérico de los Pedroches, protagonista el martes en "Cómetelo"

El cerdo ibérico de los Pedroches se ha convertido en todo un referente gastronómico, por su alimentación y crianza en libertad que confieren a todos los productos derivados del mismo, un sabor inconfundible. La dehesa es el hábitat natural del cerdo ibérico, nuestro protagonista de hoy, por lo que estaremos en Pozoblanco, en la provincia de Córdoba, para asistir al II Congreso Nacional del Cerdo Ibérico de Los Pedroches. Además, cocinaremos una exquisita "Caldereta de ibérico".

Elaboración:

Trocear la carne de cerdo en pequeños trozos, salpimentar y dorar, en una cacerola con aceite de oliva virgen extra, junto con la panceta y el chorizo cortados en pequeñas porciones. Picar y agregar las cebollas, los ajos y los pimientos. Añadir 2 hojas de laurel, un poco de tomillo y dejar cocinar unos minutos. Añadir a la cacerola una cucharada de pimentón y los tomates picados. Dejar sofreír, unos 15 minutos, a fuego medio-alto. Incorporar entonces las patatas peladas y troceadas generosamente. Finalmente, triturar las almendras con el vino y verter sobre la caldereta. Cubrir con el agua necesaria, ajustar de sal y dejar cocinar a fuego medio-alto.

Fecha de emisión: martes 20 de noviembre, a las 20:00 horas, en Canal Sur Televisión.