Caracolas crujientes de queso y crêpes rellenos, en "Cómetelo"

Entre la comarca de Antequera y la Campiña Sevillana, Sierra de Yeguas es un territorio marcado por la tradición agrícola y ganadera, donde la cabra se ha convertido en uno de sus grandes símbolos. En este entorno de campo y raíces rurales descubrimos una forma de vida ligada desde hace generaciones al cuidado del ganado y a la elaboración artesanal de quesos. Un trabajo que une tradición, territorio y sabor, contribuyendo a mantener vivo el legado ganadero de la zona.

Este martes en "Cómetelo", elaboramos una receta doble perfecta para cualquier encuentro alrededor de la mesa. Por un lado, preparamos una original caracola crujiente de espinacas y queso, elaborada con obleas de arroz y un sabroso relleno de espinacas frescas, quesos, piñones y especias. Tras el horneado, consigue una textura dorada y crujiente que la convierte en una propuesta tan atractiva como deliciosa.

Por otro lado, cocinamos unos crêpes rellenos de jamón cocido, queso fundido y salsa de cebolla caramelizada, que se terminan en la sartén hasta alcanzar un acabado dorado e irresistible. Una receta sencilla, vistosa y muy versátil, ideal tanto para una comida informal como para sorprender en una cena especial.