Bolitas de verduras y queso, la crujiente propuesta de "Cómetelo"

Enrique Sánchez, chef de "Cómetelo", prepara este miércoles (20:00 horas) una sabrosas bolitas de verduras y queso que, al llevar un empanado de pipas, ajonjolí y harina, tienen una textura especialmente crujiente. El ingrediente especial del plato es el queso artesano que se elabora en una empresa de la localidad sevillana de Espartinas.

Los denominados "quesos lácticos" se elaboran con leche cruda a partir de un proceso totalmente natural por medio de las bacterias que viven en la leche. El programa visitará la mencionada empresa para dar conocer un queso excepcional elaborado a partir de leche cruda de cabras de la raza Florida.

Para las bolitas de verduras y queso se necesitan una cebolla, un diente de ajo, una zanahoria, un pimiento rojo, una berenjena pequeña, un vaso de arroz cocido, 100 g. de queso crema y 100 g. de queso. En el empanado se emplearán cuatro cucharadas de pipas peladas, dos cucharadas de ajonjolí, perejil fresco, harina, huevo y pan rallado. Las bolitas, una vez fritas en aceite de oliva virgen extra, se acompañan de una salsa agridulce hecha con una cebolla, dos rodajas de piña en almíbar, un vaso de caldo de ave, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

Fecha de emisión: miércoles 8 de mayo, a las 20:00 horas en Canal Sur Televisión.