Biociencia de los alimentos, en "ConCiencia"

Esta semana en ConCiencia hablamos de Biociencia de los Alimentos, en concreto lo hacemos con Dolores Castillo del Csic, una experta en café. el 90% del fruto del café se desecha antes de llegar a la taza que desayunamos cada mañana.

De igual forma, se tratará sobre la sostenibilidad y lo que sucede con las toneladas de residuos que genera, los posibles usos que tienen como nuevos alimentos con una base científica encaminada a su regulación. Con estos residuos se puede hacer joyeria, carreteras, compostaje, biodiésel, cosmética. Dolores Castillo nos contará que el café también se come.

En el reportaje hablamos de una investigación de la Universidad de Granada, en colaboración con la de Uruguay, a través de la que buscan en la Antártida microorganismos que puedan generar nuevos antibióticos. Es una necesidad urgente ante la creciente resistencia bacteriana a los tratamientos.

Fecha de emisión: domingo 28 de mayo, a partir de las 08:25 horas, en Canal Sur Televisión.