Berenjenas de marisco gratinadas, este martes en "Cómetelo"

El cocinero Enrique Sánchez prepara este martes (20:00 horas) en "Cómetelo" unas berenjenas de marisco gratinadas y aprovechará para hablar de las ventajas del pescado y marisco congelados, una buena solución para poder consumir mayor variedad de alimentos de una manera sana. El programa dará detalles sobre su preparación, envasado, comercialización y distribución. Estos alimentos se ultracongelan en alta mar en el momento de ser capturados, para que mantengan sus propiedades.

Para el plato se necesitan 150 g. de pez espada, 150 g. de chipirones, 200 g. de langostinos pelados y crudos, dos berenjenas, un blanco de puerro, dos dientes de ajo, una zanahoria, cuatro patatas medianas cocidas, dos huevos, dos cucharadas de harina, dos cucharadas de tomate frito, un vaso de caldo de pescado, media  copita de brandy, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Los más laborioso de la receta es la elaboración del relleno, que parte de un sofrito al que se le añade el pescado y el marisco troceado, se flambea con brandy y se añade la pulpa de las berenjenas -que previamente se asan en el microondas-, harina, caldo de pescado y tomate frito. Unas vez rellenas las mitades de las berenjenas, se cubrten de puré de patatas y se hornean a 200º C., hasta que el puré se haya gratinado.

Fecha de emisión: martes 6 de noviembre, a las 20:00 horas en Canal Sur Televisión.