Bacaladillas fritas con ensalada de calabaza, este miércoles en "Cómetelo"

"Cómetelo" visita este miércoles (20:00 horas) el puerto pesquero de Ayamonte, en la provincia de Huelva. Hasta aquí llegan cada día numerosas capturas, entre las que el marisco ocupa sin duda un lugar muy importante, pero también pescados, que si bien son aparentemente más humildes, cuentan con una larga tradición gastronómica en esta tierra como nuestras protagonistas del día, las bacaladillas, un pescado blanco fuente de proteínas de alto valor biológico, así como de diferentes minerales como el yodo, el magnesio o el zinc. Enrique Sánchez las servirá fritas y acompañadas de una ensalada de calabaza.

El cocinero empleará un kilo y medio de bacaladillas, harina, aceite de oliva virgen extra y sal. Para la ensalada se necesitan 200 g. de calabaza troceada, 100 g. de brotes de lechuga, un bote de garbanzos cocidos, 50 g. de pipas de calabaza peladas, 12 tomates cherry, un aguacate, una cucharada de miel, orégano, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

Antes de hacer la ensalada, hay que hornear la calabaza, previamente regada con un chorreón generoso de virgen extra y salpimentada. Después, se disponen las hojas de lechuga en la base de una ensaladera y se añaden encima las porciones frías de calabaza asada, los garbanzos cocidos escurridos, las pipas de calabaza, los tomates cherry cortados a la mitad y el aguacate troceado. Se adereza todo con una vinagreta.

Fecha de emisión: miércoles 31 de octubre, a las 20:00 horas en Canal Sur Televisión.