Arroz campero con pollo, la receta del Día de Año Nuevo de 'Cómetelo'

El espacio gastronómico de Canal Sur "Cómetelo" celebra el Día de Año Nuevo cocinando un exquisito "arroz campero con pollo". El campo se convierte, en muchas ocasiones, en una de nuestras mejores despensas y el chef de Canal Sur, Enrique Sánchez, quiere hacerle un especial homenaje en este día tan significativo.

Para ello, el programa visitará la comarca del Condado de Huelva, para unirse a una tradición muy arraigada en la zona, salir al campo a recoger espárragos silvestres, idóneos para cualquier tipo de dietas por su bajo contenido en calorías, con cualidades depurativas y antioxidantes y que se van a utilizar en el arroz de hoy.

Elaboración

Trocear el chorizo y comenzar a sofreírlo junto con el pollo, en una cacerola con un chorreón de virgen extra. Cocinar unos minutos y agregar los dientes de ajo, las zanahorias, el pimiento rojo, las setas y los espárragos verdes, todo picado. Incorporar unas hebras de azafrán, salpimentar y dejar cocinar, unos 5 minutos, a fuego medio-alto. Agregar a la cacerola una cucharada de pimentón y los tomates triturados. Dejar cocinar hasta que el tomate se haya frito. Verter entonces 1/2 vaso de vino blanco y, cuando evapore el alcohol, incorporar el arroz y un poco de tomillo seco. Rehogar un poco, añadir el caldo de ave, probar de sal y dejar cocinar, a fuego medio, hasta que el arroz esté en su punto, debiendo quedar ligeramente caldoso.

Fecha de emisión: martes 1 de diciembre, a las 19:55 horas, en Canal Sur Televisión.