Acelgas de Conil y langostillos de Chiclana, en "Tierra y Mar"

"Tierra y Mar" vuelve a ofrecer este viernes (21:30 horas) dos reportajes que transcurren en localidades de la costa gaditana, Conil y Chiclana, y que tienen en común el trabajo artesano y el respeto por la naturaleza. El primero trata sobre el cultivo de la acelga primor y el segundo sobre la captura del langostillo en estero.

Para empezar, el programa que presenta Nuria Castaño se traslada al huerto gaditano de Diego Pérez, en Conil, dedicado en gran parte al cultivo de la acelga, una planta que él considera fácil de cosechar pero que realmente necesita destreza para su manejo. Las acelgas, muy ricas y nutritivas, forman parte de la tradición hortelana de este bello pueblo del litoral gaditano y su cultivo se ha transmitido durante generaciones. Diego es uno de los agricultores de la cooperativa Las Virtudes

El espacio se ocupará también de la captura del langostillo, una de las actividades del proyecto "Salinas de Chiclana", que trata de poner en valor el pescado de estero natural de la localidad. El langostillo es un crustáceo que procede del estuario del Guadalquivir criándose en el estero, penetra en los caños cuando es larva y desarrolla su vida junto a otras especies. Llegado el invierno suele enterrarse, de ahí que en otras zonas es conocido como langostino de sacrificio puesto que se piensa que desaparece enterrado. Debido a su estado de maduración, tiene una característica, una cola multicolor. Los mariscadores utilizan varias artes de pesca como el chinchorro que termina en un copo, la reliquia y la nasa. El despesque del estero se realiza antes de la llegada de los predadores naturales en noviembre a estas salinas inmersas en el Parque Natural Bahía de Cádiz. 

Entre ambos reportajes, "Tierra y Mar" explicará en qué consiste la trazabilidad, una serie de procedimientos que garantizan la calidad y la salubridad de los alimentos.

Fecha de emisión: viernes 27 de diciembre, a las 21:30 horas en Canal Sur Televisión.