Cocina de cuchara, pollo guisado con garbanzos, en "Cómetelo"
El programa visita el mercado municipal de abastos de Puerto Real, en Cádiz, uno de esos espacios que siguen conservando el sabor y la vida que hicieron de los mercados andaluces el corazón del comercio de cercanía.
Los mercados municipales de abastos de Andalucía siguen conservando ese sabor y esa vida que los convirtieron en auténticos centros neurálgicos del comercio de cercanía. Espacios donde la tradición, el producto fresco y la cocina de siempre continúan muy vivos.
En nuestro recorrido por los mercados andaluces, este lunes recalamos en el de Puerto Real, en Cádiz, un lugar donde el bullicio cotidiano y la calidad del género siguen marcando el pulso del barrio. Entre puestos de verduras, legumbres y carnes, la inspiración culinaria surge de forma natural.
En "Cómetelo", esa esencia se traslada a los fogones con una receta que actualiza la cocina de cuchara sin perder sus raíces: "pollo guisado con garbanzos", verduras y huevo escalfado. Un plato completo y reconfortante que combina tradición y equilibrio nutricional.
Los garbanzos se cuecen lentamente junto al pollo y las hortalizas, dando lugar a un caldo lleno de matices. Parte de las verduras y las ñoras se trituran para aportar cuerpo y profundidad al guiso, mientras que las setas, los espárragos verdes y la zanahoria suman textura y aroma. El pollo desmenuzado y el huevo escalfado ponen el broche final, aportando untuosidad y carácter a una propuesta casera, saludable y llena de sabor, pensada para disfrutar sin prisas.
