Ferran Adrià: "Este verano no podrán abrir locales por falta de personal"

El prestigioso chef Ferran Adrià y su equipo de ElBullifoundation siguen en Andalucía llevando a cabo una serie de encuentros con hosteleros de Sevilla, Huelva y Cádiz para hablar no tanto de cocina como de negocio.

Este miércoles Adrià está en Sanlúcar de Barrameda, uno de los templos gastronómicos de Andalucía y España, que además este año es Capital Mundial de la Gastronomía, pero además es un referente turístico del país. Y en este sentido, el cocinero ha advertido que a pesar del paro en España y en Andalucía, es cada vez más complicado encontrar personal para atender las barras y las cocinas de los establecimientos hosteleros, de ahí que mantenga una predicción que hizo hace algún tiempo advirtiendo que los camareros en España llegarían a ganar 5.000 euros al mes. 

"Este verano no se van a poder abrir algunos locales por falta de personal, falta gente de sala y también de cocina. Es un problema porque hay mucha oferta y poca demanda", ha precisado en La mañana de Andalucía.

En cuanto al éxito de un proyecto gastronómico, este chef de abuelo almeriense, está contando en estos encuentros en Andalucía que "la creatividad no es tan importante porque hay sitios que dando calidad tienen que cerrar. Hay que hacer una buena gestión porque el éxito asegurado te lo da la creatividad y la gestión".

Por cierto que Ferran Adrià ha dejado claro lo que no va a dejar pasar en la mesa de esta jornada en Sanlúcar: "las tortillas de camarones que son una obra de arte de la gastronomía española y del mundo. Y en Sanlúcar es increíble".