Cocina de autor: ¿A favor o en contra?

En el certamen internacional de cocina Copa Jerez han participado países como Alemania, Holanda, Bélgica, Inglaterra, Dinamarca, EE.UU y España y con menús como estos: escabeche de aceitunas, tagarninas y langostinos de sanlucar, tatar de vieira, wasabi, pepino y sabores del mar o foie grass, apionabo, nuez de macadamia, dátil e higo. Por eso queremos hablar de este tipo de cocina. ¿Es de plato tradicional o de cocina de autor?, ¿qué es lo más raro que ha comido?, ¿le gustó?, ¿le encantaría comer estos platos, pero no es asequible a su bolsillo?