Cortadores de jamón, una profesión en auge

Aumentan en Andalucía las escuelas de cortadores de jamón para atender una demanda de formación creciente. Hablamos de una tarea especializada con bastantes ofertas de puestos de trabajo que no siempre son fáciles de cubrir.

La técnica se aprende en dos días pero después será necesaria mucha práctica para convertirse en un profesional.

Antes de practicar el proceso de limpieza del jamón, el corte, la loncha perfecta o las herramientas necesarias para cada momento, lo primero que enseñan los maestros es a diferenciar los distintos tipos de jamones.