Vinos tradicionales andaluces en la copa y en los platos de los mejores chefs

La alta cocina andaluza ha arropado este lunes a sus vinos tradicionales, que no sólo acompañan en la copa a sus platos sino que son un ingrediente más para elaborarlos, como han demostrado en su primer Congreso Internacional, que se celebra hasta el miércoles en Madrid.

El Círculo de Bellas Artes acoge la primera iniciativa conjunta de los cuatro consejos reguladores de estos vinos con una crianza distintiva -Jerez y Manzanilla de Sanlúcar (Cádiz), Montilla-Moriles (Córdoba), Málaga y Condado de Huelva-, que se ha acompañado de fusión gastronómica, con los cocineros con estrella Michelin Kisko García, Xanty Elías, Juanlu Fernández y José Carlos García.

Dicen que la unión hace la fuerza y el sector del vino de Andalucía lo ha visto claro. Por eso los cuatro consejos regulares se han unido con un objetivo común: trabajar juntos en la promoción. Durante tres días abordarán los retos y los problemas del sector.

Pero también habra ocasión de degustar nuestros caldos y maridarlos con la gastronomía de la mano de varios cocineros con estrella michelín. La alta cocina los defiende y los lleva a la mesa en la copa y en el plato -reconoce- y en la restauración media está el gran reto para llevarlo al gran público". 

El sector del vino es fundamental en la economia andaluza. Ahora se someterán a la prueba del Brexit aunque dicen estar preparados y además en busca de otros mercados como el asiático.