La Universidad de Córdoba crea un catador de aceite electrónico
investigación pionera
El aparato detecta la calidad del aceite con un 90% de fiabilidad
No sustituye al catador humano, lo complementa e impide fraudes en el etiquetado
Capta la huella del aroma del aceite con cromatografía de gases y espectrometría
¿Se imaginan poder escanear el aroma del aceite? Pues ya es posible con el catador electrónico que se ha creado en la Universidad de Córdoba.
El aparato detecta la calidad del aceite con un 90% de fiabilidad.
Lourdes Arce, catedrática de Química Analítica en la Universidad de Córdoba nos explica cómo lo hace, cómo es ese proceso en el que los compuestos volátiles que desprende el aceite y le dan aroma son captados por un equipo similar a un detector de explosivos. Son como huellas digitales, recalca la científica.
Capta la huella del aroma del aceite con cromatografía de gases y espectrometría.
No sustituye al catador humano, lo complementa; da fiabilidad a la cata tradicional. Impide errores, fraudes al etiquetar y vender aceite. Se traduce en mayor seguridad jurídica, objetividad, precisión y agilidad.
Detrás de este robot está, además de la Universidad de Córdoba, la Interprofesional del aceite y la empresa Sovena (líder del sector del aceite envasado en España) que ya lo aplica. Buscan ahora expandirlo y señalan que este catador también se puede utilizar para el jamón.
