Los productores de mojama se plantean vender en Canadá y Australia
expansión internacional
La Indicación Geográfica Protegida que logró hace tres años ha incrementado el prestigio del producto.
Las conserveras de Cádiz y Huelva elaboran 160 toneladas de mojama al año.
La mojama permite facturar más de cuatro millones de euros al año a las conserveras de Huelva y Cádiz, donde trabajan 220 personas, en su mayoría mujeres.
El 80% de esta salazón se consume en España. con Andalucía a la cabeza, pero los productores no quieren limitarse a este ámbito y no cesan de buscar nuevos mercados. El 20% restante de la mojama se exporta a Europa, aunque su aceptación es mayor en los países que están acostumbrados a consumir productos salados, como los nórdicos.
Ahora el reto de expandir las ventas a Canadá o Australia está en el horizonte. Pero de momento, y de cara a la Navidad, los productores andaluces están haciendo promoción de la mojama en varias capitales españolas durante noviembre y diciembre.
