Paco Lara, el malagueño al frente de la cocina del mejor restaurante del mundo

El jefe de cocina del mejor restaurante del mundo es andaluz, concretamente de Málaga, y estudió en la escuela de hostelería de Archidona. Se trata de Paco Lara Moyano, al frente de la cocina de "Disfrutar".

Este restaurante de Barcelona se ha coronado como el mejor del mundo al conseguir el número 1 de la lista de 'The World's 50 Best Restaurants', que ha celebrado la edición número 22 de sus premios en Las Vegas (Nevada, EE.UU.) y en el que el también español, el asador vasco Etxebarri ha logrado el puesto número 2. 

"Queremos dedicar que Disfrutar hoy es el mejor restaurante del mundo a toda la gastronomía de nuestra tierra y a todas las personas que trabajan y trabajaron día a día por la gastronomía para hacer este oficio maravilloso", dijo emocionado Eduard Xatruch, uno de los tres chefs que capitanean el restaurante de Barcelona, tras recibir el galardón en el escenario.

"Disfrutar", liderado por Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, ha pasado de la segunda a la primera posición de esta lista, mientras que Asador Etxebarri (Atxondo -País Vasco-) adelantó su posición al número dos después de haber obtenido el cuarto puesto en 2023.

El listado es resultado de los votos de 1.080 expertos congregados por la revista británica Restaurant.

Esta es la segunda vez que estos premios tienen lugar en Estados Unidos, después de que se celebraran en 2016 en Nueva York. Desde entonces este certamen ha viajado por el mundo hasta llegar a Melbourne (Australia); Flandes (Bélgica); Valencia (España) y Singapur, entre otros destinos. 

Lejos de la proclamación de estos premios en Las Vegas, la plantilla del restaurante Disfrutar ha celebrado desde Barcelona este reconocimiento y, entre ellos, el jefe de cocina Paco Moyano. En su cocina, 45 profesionales se afanan en preparar menús que cuestan unos 300 euros por comensal con el máximo empeño en que “Disfrutar” haga a diario gala de su nombre. 

Con “Disfrutar" son tres los restaurantes españoles en el “top ten". Asador Etxebarri en segundo lugar y bajando al cuarto DiverXo de Dabiz Muñoz.