La OCU advierte que el pescado envasado encarece el producto hasta un 30 %

Un estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) realizado en diez cadenas de supermercados revela que el pescado que se vende ya limpio, fileteado y envasado es un 30% más caro que el de la pescadería, donde le quitan vísceras, cabeza y raspa. Esta diferencia de precio se aplica a variedades más pequeñas como la dorada o la lubina. Sin embargo, este sobrecoste es casi inexistente en preparaciones más simples (como el pescado eviscerado) o en piezas de gran tamaño, como los cortes de merluza y salmón. En estos casos, la diferencia de precio es marginal, de modo que la comodidad de adquirir el producto envasado compensa el tiempo de espera en el mostrador. Ante este cambio de hábitos, la OCU ha lamentado la progresiva desaparición del servicio personalizado por parte de los pescaderos.

Más allá de la comodidad que puede aportar la venta de pescado en barquetas, que también acelera la compra y ofrece un producto con etiquetado homogéneo —además de limpio y fileteado—, la organización ha advertido que la falta de asesoramiento provoca que los clientes no puedan comprobar la frescura real del pescado a través del brillo de los ojos o el color de las agallas. 

De igual manera, la OCU ha señalado que las opciones del cliente a la hora de elegir se limitan, como resultado de priorizar la logística antes de la variedad que pueden aportar pescados menos habituales o de temporada. Por último, el considerable aumento de envases debido se contradice con las expectativas de sostenibilidad de una parte creciente de los consumidores y con los objetivos europeos de reducción de plásticos de un solo uso.