El tomate Huevo de Toro, manjar andaluz del verano
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Este producto, propio del Valle del Guadalhorce en Málaga, es el protagonista estos días de una ruta gastronómica en la que participan diferentes restaurantes malagueños que muestran las virtudes culinarias de un tomate que sabe a tomate.
El tomate Huevo de Toro es uno de los productos gourmet de la temporada. Estamos en plena campaña de esta variedad tradicional del Valle del Guadalhorce, en Málaga, que se caracteriza por su gran tamaño, su carne abundante y su profundo sabor, que recuerda a los tomates de antes. Restaurantes de Málaga dedican sus platos a este producto autóctono
Con un perfecto equilibrio entre dulce y ácido, pero sobre todo carnoso, y con muy poca agua. Su fina piel no lo hace apto para la exportación así que es un tomate muy local y de temporada. Un producto exclusivo malagueño para los mejores paladares, como confirma Pachu Barrera, chef de 'Taró' donde es un producto estrella.
Se vende fresco en verano, directo de la huerta al consumidor o a restaurantes como 'Taró', uno de los que participa este año en la ruta sobre este tomate. En cada edición se incorporan nuevas técnicas y la ruta sirve de escaparate de los productores que invitan así a recorrer la rica gastronomía malagueña.
Hace años estuvo a punto de desaparecer esta variedad que gracias al tesón de los agricultores podemos seguir disfrutando.
