El jamón más valorado del mundo es onubense

Eduardo pasó año y medio recorriendo España desde su Tarragona natal buscando un paraíso y lo encontró en la dehesa onubense, en la que lleva 34 años dedicado a criar el Manchado de Jabugo una de las 5 especies de cerdo ibérico que sigue en peligro de extinción. Estos animales viven casi el doble que el resto de la especie y en un entorno único.

El jamón que elabora ya cuenta con premios internacionales, como el del mejor producto ecológico internacional o el jamón más valioso del mundo. Como pueden imaginar su producción es escasa, menos de un centenar al año, su precio, un euro el gramo, unos seis la loncha y cerca de cinco mil la pieza completa.