Una almazara en femenino

Las mujeres son el alma de la cooperativa de Las Casillas de Martos en Jaén. En pocos años ha revolucionado la producción de aceite de toda la comarca. En ella trabajan más mujeres que hombres, vende su aceite de calidad por encima de la media del mercado y, en abril, comenzará a procesar aguacate ecológico. Todo un ejemplo a seguir.

Mujeres y hombres comparten el trabajo de esta almazara. Es una imagen poco habitual; sobre todo, si al sumar los trabajadores de esta plantilla el resultado es 6 a 4. Y, si añadimos a la persona encargada del control integral de las explotaciones de sus cooperativistas, la mayoría de trabajadoras es aplastante.

Fátima ahora pesa y, mediante una tecnología innovadora, obtiene en el instante el rendimiento graso de la aceituna que llega. Mientras, Amparo, que se ha incorporado este año a esta almazara, evita el apelmazamiento de la aceituna en la tolva. En otra parte, aunque también como todos está en todas, se encuentra su trabajadora más joven.

Hay más mujeres en esta pequeña cooperativa de Las Casillas de Martos, una sociedad que hace dos años molturaba 800.000 kilos de aceituna y hoy está procesando más de siete millones de kilos.

El secreto está en recolectar antes con producción integrada y ecológica, la renovación de todo el proceso industrial y de gestión y la imposición de precios del producto que sale de aquí.

La actividad sigue en esta pequeña almazara de un pueblo de cien habitantes. Cuando termine la molturación de la aceituna de sus 700 socios, doscientos más que hace dos años, procesará diez millones de toneladas de aguacate ecológico importado de México y con destino al mercado estadounidense.