Jaén ya tiene panel de cata para calificar la calidad de sus aceites

Jaén es la provincia que produce más aceite de oliva del mundo pero hasta ahora no tenía un panel de cata para calificar la calidad de sus aceites, que estuviera reconocido por el Consejo Oleícola Internacional. Una anomalía histórica que ahora se ha conseguido corregir.

El análisis sensorial del aceite de oliva permite determinar sus características organolépticas. Ese análisis lo realizan ocho personas cualificadas y el jefe del panel de cata.

Citoliva, con sede en el Parque Geolit de Jaén, formó su panel de cata en 2012, hace diez años. Desde entonces ha trabajado para tener este reconocimiento internacional.