Varapalo a las ventas de jamón por el cierre parcial de la hostelería
menos consumo
Huelva y Los Pedroches, donde acaba de comenzar la montanera, registran una bajada de las ventas de al menos el 30%
Los productores animan a comprar porque en estos momentos hay muy buena oferta de ibérico.
En Huelva temen una caída de entre el 30 y el 50 por ciento de las ventas del jamón ibérico, producto estrella en las fiestas navideñas, por culpa de la pandemia. Ya en primavera las ventas descendieron hasta el 90 por ciento, y ahora continúan muy bajas por el cierre en la práctica de bares, restaurantes y cafeterías.
Un dato que contrasta sobremanera con el año pasado, cuando se vendieron la totalidad de las cien mil piezas producidas bajo la denominación de origen Jabugo. Por eso hacen un llamamiento a que se consuma este producto de alta calidad, ya que va a haber mucha oferta y a un precio más bajo. También se está potenciando la venta por Internet.
También en Los Pedroches (Córdoba) comienza la montanera en las dehesas. Es la última fase de cría del cerdo ibérico. Entre encinas y alcornoques, los animales comen bellotas y pastos hasta febrero, mejorando así la calidad de la carne. El cierre hostelero por la pandemia ha hecho caer la demanda de jamones de alta gama. Habrá un 20% menos de animales y los precios también bajan.
Se ha producido un aumento significativo de las ventas online y la industria trata de facilitar al consumidor final el consumo de jamones y paletillas ibéricas con otros formatos, como puede ser entregarlos ya loncheados.
