El cordero se encarece en torno a un 30%
escasez de producto
En el fondo están el aumento de la exigencia mundial de musulmanes y judíos y el descenso de las cabañas en un 50 por ciento, por falta de rentabilidad.
El 60% se exporta al extranjero.
Uno de los platos estrella de las fechas que se avecinan es el cordero. Como es habitual, ya se ha encarecido su precio, y la explicación, además del aumento de la demanda mundial por creencias religiosas, especialmente entre judíos y musulmanes, es que la cabaña ovina de nuestro país es cada vez más escasa, porque las explotaciones no resultan rentables.
En las últimas semanas, el precio del cordero en el mercado ha subido entre un 20 y un 30 por ciento. Ocurre todos los años por estas fechas, pero esta subida cada vez es más acusada, por la falta de ganado. Y es que en los últimos 20 años, las cabañas ovinas han descendido un 50 por ciento, de 24 millones de cabezas a solo 14. Aumenta la demanda del producto, especialmente desde países musulmanes, pero las explotaciones cada vez son menos, porque no resultan rentables.
El 60 por ciento de la carne se exporta ya al extranjero. Los ganaderos critican las actuales políticas agroganaderas, que protegen a especies como el zorro o el buitre, letales para ovejas y corderos, lo que diezma aún más la escasa población ovina.
Los ganaderos piden apoyo para estas explotaciones extensivas, que, dicen, sirven para fijar la población rural al terreno, y combatir de forma eficaz el cambio climático.
