El sector del jamón se recupera

La agro-ganadería es vital para nuestros pueblos. Un ejemplo: el jamón de los Pedroches. La gama más alta ha visto caer sus ventas un 40% por la pandemia.

Es el motor económico principal de esta comarca. El jamón de bellota con denominación de origen moviliza en la zona más de 200.000 cabezas. En cifras, el año pasado el sector vendió 78 toneladas de producto, facturando dos millones de euros.

Este año el 60% de las ventas está todavía pendiente de lo que ocurra estos próximos meses, ya que la campaña de Navidad siempre es decisiva.

Además, se suma el hecho de que a pesar de la caída de los precios de venta en más de un 30%, los ganaderos de la zona no han bajado el nivel de producción como sí ha ocurrido en otras zonas de España, donde el sacrificio de cerdos ibéricos de bellota se ha reducido hasta un 20%.

Mientras tanto, vuelve este año la Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba como referente nacional y lo hace con degustaciones para el público, ya que la nueva normalidad hará posible que esta edición pueda paladearse de nuevo.