Lubina, espárranos y langostinos para celebrar la Navidad en el hospital Reina Sofía
córdoba
En los hospitales andaluces los menús se elaboran teniendo en cuenta las señaladas fechas pero, siempre, bajo la supervisión del nutricionista y el control sanitario.
Hay quienes hoy tendrán que comer fuera de casa y lo harán en un hospital. En muchos de ellos se han preparado menús especiales de Navidad. Nos vamos hasta Córdoba donde el menú de este medio día ofrece lubina, langostinos y hasta bizcocho de zanahoria.
La rutina parece la misma pero no lo es porque los platos habituales cambian. Cardos con jamón y gambas para un primer plato de navidad que como el resto tiene que pasar el control riguroso. De eso encarga Salvador, el dietista, porque ninguno de los platos puede quedarse durante su preparación con menos de 76 grados.
Es una de las dificultades que se añaden en esta cocina donde el segundo plato será lubina con piquillo y langostinos acompañada de un atadillo de espárragos al que no le falta un buen chorro de nuestro oro líquido.
Y no falta la alegría entre los 45 empleados encargados del menú que hará más llevadero el ingreso de aquellos que se han tenido que quedar porque quienes han podido tienen permiso médico para comer en casa porque es Navidad. Esos otros que a última hora de hoy ingresarán de nuevo para seguir con su recuperación. Y así mañana en cocinas se volverá de nuevo a la media de esos 800 menús diarios.
