La importancia del etiquetado para comprar un buen jamón

Se acercan las fechas navideñas y la patronal agraria Asaja ha iniciado una campaña informativa sobre el etiquetado y precintos del jamón ibérico para evitar engaños y confusiones al consumidor.

Aunque hablamos de que el jamón ibérico es de por sí un producto de reconocida calidad, no esta de más saber que tipo de jamón estamos comprando y que precio vamos a pagar por él. Para ello es muy importante fijarse en el color del precinto, basado en dos características principales: la raza del animal y su alimentación.

La etiqueta o precinto negro correspondería con un cerdo de padres 100% raza ibérica y criado en montanera, alimentado con los recursos naturales de la dehesa, los de precinto rojo tendrían la misma alimentación pero su padres tienen un porcentaje de cruce. La etiqueta verde son jamones ibérico de cebo de campo, padres 100% ibéricos pero su alimentación en época de engorde es a base de piensos. Finalmente, el precinto blanco corresponde a cerdos alimentados a base de piensos y cuyos padres tiene porcentaje de cruce con ibérico. Aún así, todos de excelente calidad.