El calor acelera la producción de Pedro Ximénez
altas temperaturas
Se acorta la exposición de la uva en las paseras para evitar una excesiva deshidratación.
Las viñas han sabido soportar heroicamente y han dado lugar a una cosecha de gran calidad.
Las paseras que albergan la variedad de la uva "Pedro Ximénez" de la Denominación de Origen Montilla-Moriles están viendo cómo el sol está provocando una aceleración en la producción. Una excesiva exposición sobre el fruto podría deshidratarlo demasiado.
Las paseras del vino Pedro Ximénez se encuentran en pleno proceso. Las cuadrillas trabajan con esmero para extender la uva sobre grandes lonas de plástico para conseguir que el fruto se deshidrate y se concentren los azúcares. Pero las repetidas olas de calor están provocando que esa exposición y -posterior recolecta- sea cada vez más corta.
Si las condiciones climatológicas acompañan, la uva podría estar en la pasera hasta una semana, que es el tiempo correcto para que esta variedad llegue al punto más óptimo.
A pesar de la sequía que se está viviendo estos años, las viñas han sabido soportar heroicamente y han dado lugar a una cosecha de gran calidad.
