Las recetas de la abuela en formato digital

Personas mayores de 34 pueblos pequeños de la provincia de Cádiz han participado en un recetario de platos tradicionales que ahora edita en formato digital la Diputación de Cádiz. Un trabajo de recopilación que nació a raíz del confinamiento, cuando se tuvieron que suspender las actividades presenciales y hubo que buscar nuevas formas de ocio para ellos.

María a sus 81 años nos cuenta como prepara Puchas, un plato tradicional de los campos de San José del Valle, una exquisitez que, asegura, podría preparar con los ojos cerrados. Juana nos invita a conocer cómo elabora Gachas, un plato tan versátil que bien puede servir de postre o de plato principal. Juana, con 83 años lo aprendió de su abuela y de su madre.

Con la pandemia y el confinamiento, se les acabaron a María y Juan, como a sus compañeros del Programa de Mayores Activos de la Diputación de Cádiz, las excursiones y los encuentros presenciales. Había que buscar otra forma de pasar el tiempo. Y las energías se volcaron en los fogones. Todo este saber culinario ahora lo quieren compartir.

Estas puchas y estas gachas son dos de las casi 70 recetas que aparecen en un libro. Dos platos, uno dulce y uno salado, de cada pueblo. Tantos voluntarios quisieron participar y tan satisfechos han quedado de su recetario que ahora el reto es editarlo en papel. Será un legado gastronómico para las próximas generaciones