Madrid fusión, tres días para darle gusto al paladar y a la acción
hasta el miércoles
El gaditano Ángel León ha abierto el evento con una ponencia sobre el cereal marino y el jamón del mar
Los chefs José Andrés y Javier García, de World Central Kitchen, nos hablan de la respuesta humanitaria a crisis alimentarias
En esta edición, por primera vez, tienen gran presencia los vinos
Primera retransmisión digital del talento de un centenar de cocineros de todo el planeta -con destacada presencia de chefs de toda Andalucía- que promueven la 'Gastronomía circular'. Destaca el apadrinamiento del actor Robert De Niro (propietario de varios restaurantes) a cambio de una cena con algunos de los mejores cocineros del mundo.
Comienza este lunes la XIX edición de Madrid Fusión y una de las estrellas es el gaditano Ángel León, chef en 'Aponiente', que ha abierto el evento con una ponencia en la que ha presentado el cereal marino y su jamón del mar con atún rojo de Almadraba.
Otro jamón nos espera en stand de Málaga, en este caso de cerdo. Se desarrolla el certamen mundial de cortadores de jamón de Estepona, que se celebrara desde el 10 al 16 de agosto. Nos da detalles Popi, cortador de jamón.
Jaén está presente con el chef Pedro Sánchez, del restaurante 'Baga', que pone en el centro de su cocina los vegetales.
Asistimos a una degustación de vinos de Jerez maridados con la cocina del chef japonés Kabuki Wellington. La oferta se completa con The Wine Edition, un nuevo congreso dedicado por completo al vino, y Madrid International Pastry, centrado en las últimas revoluciones en pastelería y panadería.
Otra de las ponencias destacadas es la referente al proyecto de World Central Kitchen, impulsado desde Estados Unidos por el chef Jose Andrés y el chef sevillano Javier García que reparten comida gratis en lugares y tiempos de crisis, por ejemplo en época de pandemia.
A este evento que dura tres días también acude el famoso cocinero Flynn McGarry, el niño prodigio de la gastronomía que abrió su primer restaurante con 12 años.
