Aponiente, el restaurante más sostenible del mundo
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Ángel León, el chef gaditano propietario del restaurante Aponiente, con tres estrellas Michelín, ha obtenido el premio al Restaurante más Sostenible del Mundo, que le acaban de conceder en Londres. Un premio que considera un reconocimiento al trabajo que su equipo lleva realizando desde hace ya muchos años, como él mismo recuerda en El Mirador de Andalucía.
El cocinero destaca el intenso trabajo de investigación que llevan a cabo con los productos del mar que elaboran. Como los cinco años que les costó que la UE autorizara el plancton para consumo humano.
