Cómetelo | Rape a la marinera con yerbabuena

Para la elaboración de nuestra receta, Enrique Sánchez viaja hasta la localidad almeriense de Níjar en busca del tomate iberiko. Un tomate excepcional creado a base de investigación y un escrupuloso cuidado basado en la experiencia.

Con un aroma intenso y dulce, que recuerda al fruto de la huerta de toda la vida, este tomate destaca por su auténtico sabor, y es el resultado de una minuciosa selección de semillas autóctonas. El resultado de estos esfuerzos se refleja en un fruto de tamaño medio y muy uniforme. Posee un color rojo con trazas oscuras, con una textura muy suave y un intenso sabor inconfundible.

Ingredientes:

1 tronco de rape de 1,5 Kg. aprox.
½ Kg. de langostinos crudos
½ Kg. de almejas
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
3 tomates ibérikos
100 gr. de almendras peladas y crudas
2 rebanadas de pan
3 ñoras
Yerbabuena y azafrán en hebras
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta