El ajoblanco, el rival del gazpacho
El verano es época de sopas frías y uno de los reyes de este tipo de platos es, sin duda, el ajoblanco. En Andalucía Directo hemos ido hasta Málaga para catarlo.
En Malaga el gazpacho tiene un rival, el ajoblanco. A base de almendras, pan y ajo, esta sopa fría no puede faltar en días de terral. Bien fría y servida con uvas moscatel es el entrante perfecto para refrescarse en la mesa.
Es una receta sencilla pero que a Nieves no le puede faltar en su restaurante, del barrio de Ciudad Jardín, en Malaga, que cumple 35 años al servicio de su clientela.
Los ingredientes fundamentales del ajoblanco son muy simples: almendras, ajo, pan y aceite. Parece mentira que con eso pueda salir un plato tan refrescante y delicioso. Nievs completa su ajoblanco sirviéndolo con uvas moscatel.
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