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SEVILLA

Engorde ecológico de ocas en una finca de Constantina, en la sierra norte hispalense

Nos adentramos en otoño y con él en tiempo de montanera. En la finca Dehesa Frias de Constantina, en plena Sierra Morena, tiene lugar una muy especial: la de engordar ocas ecológicas a base de bellotas y pasto.

En un par de semanas llegan los ánsares europeos a iniciar su invernada, pero estos de la finca de Dolores Aguirre se traen de pollitos de Toulusse.

Comparten pasto y bellotas con caprino, ibéricos y los afamados toros de lidia de esta ganadería, desde que decidiera diversificar su actividad. La críanza dura 6 meses, por lo que se dan salida unos 1000 animales/año

La principal comercialización de esta carne certificada es en canal y su mercado el nacional y de nuestros vecinos franceses, belgas y alemanes.

Dehesa Frias da trabajo a 11 familias con sus numerosas y diversas iniciativas rurales.

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