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Los caracoles "ya corren" por Córdoba

39 puestos llenos con este buen tiempo. Así hasta junio. En Córdoba, la primavera, que ya se ve venir, sabe a caracol.

23 febrero 2020

También Córdoba está de celebración. Éste es el primer fin de semana de fiesta de los caracoles, con lleno total en los 39 puestos repartidos por los barrios. Abrirán todos los días hasta junio. Es una tradición que cada vez se adelanta más y donde se ofrecen recetas innovadoras, pero también de toda la vida. Hemos ido al kiosco más antiguo.

Abiertos hasta junio en cada barrio, se montan para funcionar unos cinco meses al año. Este cumple 55 años. Ofrecen caracoles chicos, gordos, con o sin pique.Otros innovan con salsas exóticas pero aquí, en el puesto veterano, no pierden sus raíces. 

Guisan desde el amanecer. Guardan sus secretos en aderezos, así que los fanáticos hacen ruta. Cada año se premia a los mejores.

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